23 сентября в Санкт-Петербурге стартуют бесплатные двухдневные курсы повышения квалификации для сотрудников общепита. Главная задача курсов – повышение туристической привлекательности города.

Мероприятие пройдет на базе Международного центра компетенций в сфере туризма и гостеприимства при поддержке Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга. В курс включены 12 экспертных лекций, посвященные разным темам: от бизнес-плана открытия заведения и подготовки персонала до разработки технико-технологических карт блюд и отельных завтраков. Среди преподавателей руководитель школы барменов «Точка с запятой» Владимир Леншин и шеф-повар отеля «Амбассадор» Анатолий Соколов.

В первый день эксперты расскажут, как правильно выбрать месторасположение и помещение для собственного бара, разработать концепцию и коктейльную карту, подобрать инвентарь. Большой блок будет посвящен работе бармена: его обязанностям, работе с гостями и секретам увеличения выручки. На одной из экспертных лекций будет изучена экономика общепита с акцентом на слабых местах предприятий, где обычно владельцы теряют свои деньги.

Второй день программы повышения квалификации будет посвящен кадровому вопросу и современным трендам в организации питания. Слушатели узнают технические аспекты организации шведского стола: от правильного подбора оборудования и расстановки блюд до формирования оптимального графика работы и организации работы персонала. Также будут изучены аспекты калькуляции себестоимости блюд, учет пищевой ценности, организация хранения и подачи готовых изделий.

Подробная программа курса по ссылке

Регистрация на мероприятие для участников по ссылке

Программа «Повышение привлекательности отеля на основе клиентоориентированного подхода в организации и управлении барами и ресторанами» разработана Международным центром компетенций в сфере туризма и гостеприимства Санкт-Петербурга под руководством Комитета по развитию туризма.

Аккредитация для СМИ по почте pr@competenc-spb.ru

Справочно:

Центр компетенций в сфере туризма и гостеприимства учрежден Комитетом развития туризма Санкт-Петербурга в целях создания благоприятных условий для развития отрасли. Организация является единственным в России Центром международного уровня, который имеет базу высококвалифицированных отраслевых кадров и опыт международного сотрудничества Санкт-Петербурга в развитии туристской деятельности.

Кроме того, по соглашению с Министерством экономического развития Центр реализует образовательные мероприятия Национального проекта «Туризм и гостеприимство» в разных регионах России.